好的。
我是南都造酒所的中村。
我想有從去沖繩旅行的人那裡得到【泡盛】作為特產,在沖繩料理的居酒屋吃泡盛的場景等。
向還不知道泡盛的大人的你介紹享受沖繩心情的地方酒【泡盛】。
與世界的蒸餾酒相比獨自性也很高的【泡盛】,是越知道越有魅力的酒。
泡盛是什麼樣的酒?
關於泡盛的歷史,眾說紛紜,據說13世紀初在西亞發達的酒的蒸餾技術,從中國經由暹羅傳到了琉球。 “泡盛”作為向亞洲各國貿易的貢品被獻上。
之後,在琉球王國時代,只有首里三個(崎山、赤田、鳥堀)允許製造,被嚴格管理。進入明治後,琉球王國變成了沖繩縣,開始了造酒的許可製,民間也開始建造泡盛,據說飯店的數量大約有760戶。
之後由於太平洋戰爭等的影響,泡盛業界受到了很大的損害,但是根據縣民的強烈意志,泡盛復興至今。
原料方面除了一部分品種外,主要使用印迪卡米(細長系統的米)。據說與粘性強的日本大米(japonica種)相比,由於硬質曝曬,黑曲子菌容易伸展菌絲。
原料的米用黑曲子做成米曲,再加上水和酵母也會變得粘稠。然後在大約兩周的時間裡進行酒精發酵。這個工序被稱為“全曲訓練”,是泡盛獨特的特徵。泡盛和正宗燒酒(即乙類燒酒)是用單式蒸餾機制造的。將原料、曲子、脆的個性很好地放在酒裡,用具有各自特徵的蒸餾方法制作而成。
而且,只有在沖繩縣內建造的泡盛才能表示“琉球泡盛”。
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泡盛最大的魅力在於喝酒
泡盛最大的魅力在於,如果經過歲月成熟的話,就會成長到非常棒的老酒。
把裝在缸或瓶子裡成熟的表現為“讓它睡覺”。泡盛越睡,香味越甜,含在嘴裡時的口感也會變得醇厚。
1853年率領黑船的佩里提督一行訪問琉球王國時,表現為“簡直就像法國的利口酒(白蘭地)一樣”。這是一種即使在現代也受到世界好評的年代物威士忌和白蘭地並列的名酒。
泡盛的魅力在於成熟後成長為老酒的酒。經過了歲月的泡盛在沖繩方言中作為“老酒”被珍視。香甜到讓人花時間睡覺的味道,泡盛老酒被其味道的深度所吸引。
※琉球泡盛“老酒”的定義,只有全部儲存泡盛3年以上的東西才會顯示為“老酒”。
泡盛的美味飲酒方式
泡盛的基本飲用方法主要是“直筒”和“割水”。泡盛的酒精度數有30度以上,所以酒強的人,直接的比較好。但是請注意不要喝太多了。
如果要和料理一起吃的話,推薦“割水”。水割是加了冰的玻璃杯,泡盛2:水8的比率和酒強的人請根據個人喜好打破喝。
除此之外,還有開水、開水、開水、開水、開水等。
在炎熱的日子裡,推薦把30度以上度數高的泡盛連同瓶子放進冰箱裡冷卻到皮膚上。
要不要點沖繩的酒?
覺得有點不擅長泡盛的人,泡盛基的利口酒怎麼樣。
沖繩世界(南都造酒所)生產的是以泡盛為基礎的利口酒,推薦作為【琉球檸檬沙瓦】、【琉球蛇酒蘇打特調】【35利口酒泡盛咖啡】等特產。
購買商品的顧客,請看南都造酒所官方網路商店。
在南都造酒所官方網路商店,經營著用沖繩世界玉泉洞的地下水珊瑚水釀造的牛皮士啤酒和上原酒造製造的泡盛、利口酒、毒蛇酒、原創商品等。8000日圓以上的集體購買,全國任何地方都免費送貨。
【推薦報導】
參考:沖繩縣酒造組合網站
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